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最近， vs 长久吃米# 话题登上微博热搜，热搜说“长久吃米相对更健康、大米比较于面食相对低脂肪、升糖慢开云kaiyun官方网站，筹商研究标明频频吃面食的东说念主疾病风险更高”，激发广泛计议，爱吃面的小伙伴更是坐不住了。

微博截图

那么，这个研究到底是怎样回事？吃面确凿会增多患心血管疾病吗？

先说谜底：热搜内容夸大了面食对健康的影响。热搜提到的最新研究存在一定的局限性，并不成明确下论断，人人大可不必过于记挂。吃面和吃米自己对健康的影响各异不大，然而需要堤防适量，同期尽量少吃精制白面，并堤防饮食平衡、少盐少油少糖。

最新研究是怎样回事？

这个研究是我国郑州大学的研究东说念主员作念的，研究共纳入跳跃 1.6 万名 65 岁及以上的健康老东说念主，通过造访他们的日常主食习尚，并跟踪随访 7.38 年，时刻共有 1757 东说念主患上了心血管疾病。

效果走漏，与吃大米的东说念主比较，以小麦等面食为主食的东说念主心血管疾病风险增多 40.8%，而粗粮与心血管疾病之间无明显的筹商性。进一步分析走漏，在 65~79 岁、男性和无的老年东说念主中，面食与心血管疾病之间的关联更强，风险增多 89.1%[1]。

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这个研究能径直下因果论断吗？

最初，这个研究是一个队伍研究（cohort study） ，研究筹算仍是具有一定的局限 性 的 ， 是一种不雅察性研究依次， 其因果估计智力较强，但并不成像立地对照测验（ RCT ）那样径直得出因果论断，因此该研究无法证据因果关 系。

本色上，不雅察性研究平方齐会有好多混合身分影响，分析时很难对混合变量进行全面灵验适度，这就导致它的论断并不具备很强的因果估计智力。

2025 年，医学顶刊《JAMA 鸠合洞开取得》（JAMA Network Open）发表了一篇统计与研究依次著述，研究者评估了夙昔二十年间发表于影响因子最高的医学与流行病学期刊的 623 项不雅察性研究，效果发现约有一半的研究未对混合身分的遴选提供任何表面或依次学依据[2]。

其次，这个研究中的对象主要为乐龄老东说念主，平均年齿 87 岁，而在采集他们吃的主食数据时接收的是自我融会依次。频频吃饭的年青一又友齐知说念，咱们频频齐记不清我方前天吃了什么、吃了若干，这些乐龄老东说念主就更难谨记准确，东说念主是存在回忆偏倚的，这就导致回收的数据很难准确。况兼分析的时刻，也莫得辞别东说念主们吃的是精制谷物（白面）仍是全谷物（粗粮面），也莫得辞别吃的是油泼面仍是清汤面，这些齐会对研究效果产生很大影响。

总体来说，人人仍是不要被这个热搜说法给吓到了，尤其是爱吃面食的朔方小伙伴们。

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怎样健康吃面？

本色上，面食仍是不错吃的。不外在吃面食的时刻，人人需要堤防：

1

少吃精制白面，增多全谷物

咱们现时最大的问题是精制白面吃太多了，粗杂粮、全谷物吃得太少，人人吃的险些齐是白面白馒头。精制白面失掉了广泛的矿物资和膳食纤维，升糖速率也快，关于血糖适度异常不友好。

提倡人人平时要堤防少吃 点精制白面，多吃点粗杂粮、全谷物，比如荞麦面、全麦馒头等全谷物。

2

适量吃，适度总量

面食是一种主食。我国 住户膳食指南提倡成东说念主逐日推选谷类摄入 200-300 克（生重），其中全谷物 50-150 克[3]，提倡人人吃面食要堤防适度总量，适量吃。

热搜提到的研究也发现，小麦等面食的摄入量与心血管疾病风险呈 U 型弧线关系，当每天摄入 375 克小麦面食（熟制）时心血管病风险最低，这个量刚好与膳食指南推选基本一致。是以，按照膳食指南适量吃，人人透彻无用记挂。

3

堤防烹调依次，少盐少油少糖

好多面食厚味，是因为有好多的盐油糖，比如炸酱面有好多豆酱，油泼面要泼一大勺辣油，热干面要加芝麻酱、辣椒油和咸菜，葱油面要加葱油、生抽，葱油饼、油条、油饼等好多面食也齐是天生的盐油糖少不了。

提倡人人在吃的时刻，要卓绝堤防适量，我方作念的话尽量堤防少盐少油少糖。

参考文件

[1]Chen C, Zhao F, Du M, Wang X. Relationship between staple food types and cardiovascular disease risk among older Chinese adults. Front Nutr. 2025 May 22;12:1539920. doi: 10.3389/fnut.2025.1539920. PMID: 40474895; PMCID: PMC12137065.

[2]Correia LCL, Mascarenhas RF, De Menezes FSC, et al. Confounder Selection in Observational Studies in High-Impact Medical and Epidemiological Journals. JAMA Netw Open. 2025;8(7):e2524176. doi:10.1001/jamanetworkopen.2025.24176

[3]《中国住户膳食指南2022》

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